Friuli che bontà: il Frico con patate

Ho provato questa specialità tipica della cucina friulana, a settembre ad Udine in occasione del Fruili DOC e me ne sono innamorata. Una squisitezza!

Un piatto semplice, come vedremo, che non richiede tantissimo tempo in cucina, con pochi ingredienti e che piace a grandi e bambini. Può essere utilizzato sia come antipasto che come secondo aggiungendo semplicemente della polenta grigliata come contorno; è una ricetta per gli appassioni del formaggio, in questo caso del Montasio.

Ma vediamo adesso gli ingredienti ed il procedimento:

-          300 gr di formaggio Montasio stagionato 3 mesi

-          4 patate  grosse

-          1 cipolla

-          150 gr di pancetta affumicata

-          Sale e pepe q.b.  

Per prima cosa in una padella rosoliamo la pancetta a dadini con la cipolla affettata finemente; aggiungiamo poi le patate a pezzetti, il sale e il pepe ed un mestolo d’acqua e lasciamo cuocere per 30 minuti, coprendo con un coperchio. Trascorso il tempo di cottura incorporiamo il formaggio tagliato a fettine e mescolate formando un impasto, quest’ultimo poi passatelo in una teglia antiaderente di 20 cm di diametro ed eliminate il grasso in eccesso. Fatelo rosolare bene da entrambi i lati fino a che non si formi una crosticina dorata. Tagliate,servite, preparatevi anche un buona bottiglia di vino bianco friulano e buon appetito!!!