Pipe rigate broccoli e salmone

Salve a tutti e ben trovati! Finalmente sono finite queste tanto agognate e allo stesso tempo detestate feste natalizie; dal 7 in poi tutti a mettersi in forma in vista della stagione estiva (me compresa ovviamente); ma qualcosa ancora è avanzata nei nostri frigo e allora visto che buttare il cibo è peccato ecco un'idea carina, sperimentata il 6 gennaio per consumare alcuni degli alimenti che un pò tutti noi abbiamo in frigo in questo periodo: Broccoli e Salmone!

Prendere una padella abbastanza capiente e mettere a scaldare circa 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, nel frattempo lavare un porro e tagliarlo a rondelle e farlo rosolare senza farlo bruciacchiare :) Tagliare nel frattempo a dadini i broccoli precedentemente lavati e appena il porro sarà quasi dorato aggiungerli e continuare la rosolatura.

A questo punto aggiungere 2 dita d'acqua, mettere a fuoco medio e coprire fino a quando i broccoli non si saranno ammorbiditi; una volta asciugata tutta l'acqua sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco ed alzare la fiamma per farlo evaporare bene. Aggiungere una bella fetta di salmone affumicato (nel mio caso ho aggiunto due cucchiai colmi di crema al salmone perchè quella avevo in frigo) e lasciare andare ancora per un 5 minuti; aggiungere un cuore di brodo Knorr alle verdure e se necessario (solo per sciogliere poco il dado un pochino d'acqua), mescolare e spegnere. Non occorre aggiungere nè sale nè altro perchè cmq il dado è saporito di suo, al massimo, se piace, una punta di peperoncino.

Una volta pronto il condimento preparare la pasta, io ho calcolato una media di 80 gr a persona; seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Una volta pronta calarla nella padella e amalgamare il tutto. Mettere nel piatti e servire.

Ricapitolando, ingredienti:

• 1 broccolo bello grande
• 1 fetta di salmone affumicato o 2 cucchiai colmi di crema di salmone
• 1 porro
• 1 cuore di brodo alle verdure
•  320 gr di Pipe Rigate (io ho usato quelle Barilla)
•  Olio extravergine d’oliva 

Il tocco in più

Prima di aggiungere il salmone e il cuore di brodo, ho frullato da parte 2 cucchiai di sugo con olio per ottenere una crema che ho messo a specchio sul piatto prima di aggiungere la pasta completa. 

Molti non lo preferiscono, ma volendo si può mettere anche una spolverata di parmigiano o grana, ma a voi la scelta.

Buon Appetito!!!!

The Black Cat